[:el]Γιουβέτσι Κοτόπουλο[:en]Chicken Youvetsi[:]

[:el]

Σκεύη που θα χρειαστείτε

Fest Magic αντικολλητικός ταβάς με γυάλινο καπάκι Ν28εκ – Βρείτε το σκεύος εδώ

Fest Integra πολυκόφτης με στόμιο – Βρείτε το σκεύος εδώ

Υλικά για 6 άτομα.

300 γρ. κριθαράκι
400 γρ. σάλτσα ντομάτας
700 γρ. φιλετάκια μπουτιού κοτόπουλου (8 κομμάτια)
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 μεσαίο καρότο στον τρίφτη
1 πράσο σε λεπτές ροδέλες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
150 ml. ροζέ κρασί
1 στικ κανέλας
3 φύλλα δάφνης
1 σκελίδα σκόρδο
1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο
40 ml. παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
100 γρ παρμεζάνα
700 ml. βρασμένο νερο

Διαδικασία Παρασκευής:

1. Μαζεύετε όλα τα υλικά γύρω σας και τρίβετε το καρότο, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι στο πολυκόφτη Fest Integra συμπληρώνοντας απο το στόμιο επιπλέον ποσότητα εαν χρειάζετε, κόβετε σε ροδέλες τις πιπεριές και το πράσο και τρίβετε σε χοντρό τρίφτη την παραρμεζάνα.

2. Στον αντικολλητικό ταβά της Fest  βάζετε το λάδι να κάψει σε δυνατή ένταση. Βάζετε με προσοχή μέσα τα φιλέτα του κοτόπουλου και τα σοτάρετε απ’ τις δυο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα, διαδικασία που εντείνει την γεύση τους. Θα χρειαστείτε περί τα 4 λεπτά να ολοκληρώσετε το σοτάρισμα και μετά αφαιρείτε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα μπολ και χαμηλώνετε την ένταση στο 1/3.

3. Αφού καταλαγιάσει λίγο η θερμοκρασία του λαδιού, ρίχνετε μέσα στον αντικολλητικό ταβά της Fest τα κομμένα λαχανικά (κρεμμύδι, πράσο, πιπεριές, καρότο) για να σοταριστούν σε χαμηλή ένταση ώστε να βγάλουν την νοστιμιά τους και τη γλύκα τους για τα επόμενα 10 λεπτά. Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται ρίχνετε μέσα τους και τα καρυκεύματα, δηλαδή την δάφνη, την κανέλα, το σκόρδο και το δεντρολίβανο και ανακατεύετε κάθε τόσο.

Σ’ αυτό το σημείο περίπου, ανάψτε τον φούρνο σας στους 180ºC να προθερμανθεί.

4. Μετά από τα 10 λεπτά που τα λαχανικά δημιούργησαν τη βάση της γεύσης του τελικού πιάτου, προσθέτετε μέσα και τα σοταρισμένα φιλετάκια κοτόπουλου κρατώντας χαμηλά την ένταση στο ½ περίπου. Στη συνέχεια προσθέστε ένα ποτήρι κρασί.

Σε δύο λεπτά που θα εξατμιστεί το περισσότερο απ’ το υγρό του κρασιού, ήρθε η στιγμή να προσθέσετε και την σάλτσα ντομάτας.

Ανακατεύετε, προσθέτετε αλατοπίπερο και περιμένετε περί τα 10 λεπτά να φύγουν όλα τα υγρά, να μαγειρευτεί το κοτόπουλο ως μέσα χωρίς να στεγνώσει και να δημιουργηθεί μια πηχτή σάλτσα.

5. Όταν το κοτόπουλο με την σάλτσα του είναι έτοιμο ρίχνετε το κριθαράκι μέσα στον αντικολλητικό ταβά της Fest. Στη συνέχεια ρίχνετε από πάνω αναλογία 2.5 φορές βρασμένο καυτό νερό σε σχέση με την ποσότητα απ’ το κριθαράκι, ανακατεύετε προσεκτικά το περιεχόμενο και το βάζετε στον φούρνο για 17-18 λεπτά.

6. Το κριθαράκι στα 17 λεπτά στον φούρνο είναι αλντέντε και θέλει λίγο ακόμη χρόνο, ενώ ταυτόχρονα, υπάρχει αρκετό ζουμί ακόμη στο γιουβέτσι, που δεν έχει απορροφηθεί. Βγάζετε τότε για μισό λεπτό το γιουβέτσι, πασπαλίζετε με την τριμμένη παρμεζάνα και ξαναβάζετε στο φούρνο για να ολοκληρωθεί η διαδικασία. Δηλαδή να λιώσει ωραία το τυρί από πάνω και να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά στα επόμενα 5 λεπτά.

7. Στα 23-25 λοιπόν λεπτά απ’ την έναρξη της διαδικασίας στον φούρνο, το γιουβέτσι είναι έτοιμο, πρέπει να βγει, ακόμη κι αν έχει υγρά γιατί αυτά θα απορροφηθούν στο δεκάλεπτο που θα χρειαστεί μέχρι να κατέβει η θερμοκρασία σε επίπεδο που να μπορεί να φαγωθεί στο τραπέζι.

Σερβίρισμα:

Συμπληρώστε με μπόλικο φρέσκο πιπέρι.

Πηγή: Caruso.gr[:en]

Utensils

Fest Magic non stick semi deep casserole with glass lid N28cm – click here

Fest Integra chopper with spout – click here

Ingredients ( for 6)

700 g chicken thigh fillets (8 pieces)
300 g orzo
400 g tin finely-chopped tomatoes
1 large onion, chopped
1 medium carrot, grated
1 leek , sliced
1 sweet pointed pepper, finely chopped
1 green pepper, chopped
150 ml. Rose wine
1 stick of cinnamon
3 bay leaves
1 clove of garlic
1 sprig of fresh rosemary
40 ml. virgin olive oil
Salt and Pepper
100 g  parmesan
700 ml. boiling water

Preparation:

1. Get all the ingredients ready and grate the carrot, finely chop the onion in the Fest Integra chopper with spout, slice the peppers and leek.

2. Pour the olive oil into Fest semi deep casserole  on a high heat. Once the oil is hot, carefully place the chicken thigh fillets into Fest semi deep casserole  and sauté them from both sides until they brown, which will intensify their flavour. It will take about 4 minutes to finish sautéing, after which, take out the chicken pieces and put them into a bowl. Lower the heat to around medium or 4 (on a 9 scale hob).

3. After the oil temperature has cooled slightly, tip the cut vegetables (onion, leek, peppers, carrot) into your Fest semi deep casserole  to sauté on a low heat. The low heat gives them time for all their delicious sweetness to develop over the next 10 minutes. As soon as they start to soften, add the bay leaves, cinnamon, garlic and rosemary, and stir thoroughly.

4. After the 10 minutes during which the vegetables have created the basis of the final flavour of the dish, add the sautéed chicken fillets, keeping the heat at medium. Next, pour the wine in to give its flavours. After two minutes, when most of the wine will have evaporated, it’s time to add the chopped tomatoes.
Stir, add salt and pepper and wait about 10 minutes for the sauce to reduce and for the chicken to cook through without becoming dry.

5. When the chicken and sauce is ready, add the orzo to Fest semi deep casserole , add 2.5 times boiled hot water in proportion to the amount of orzo, stir the contents carefully and place the Fest semi deep casserole  in the oven for 17-18 minutes.

6. After 17-18 minutes, remove the youvetsi from the oven for just long enough to sprinkle the grated parmesan over the top and put it back in the oven to complete the cooking. You want the cheese to have melted and almost all the liquid to have been absorbed in the next 5 minutes.

7. After 23-25 minutes total time in the oven from the start, the youvetsi is ready. You must take it out even if it seems to be too runny because the liquid will be absorbed in the 10 minutes it will take by the time it’s cool enough to eat at the table. Do however do a quick test to check that the orzo is slightly al dente but creamy in texture as well.

Serving:

Serve in the dish with plenty of freshly ground black pepper.

Source: Caruso.gr[:]