[:el]Γαριδες Σαγανακι Γλυκοπικαντικες[:en]Spicy Prawn saganaki with feta and ouzo[:]

[:el]

Σκεύος που θα χρειαστείτε

Fest Magic αντικολλητικό τηγάνι με γυάλινο καπάκι Ν28εκ – Βρείτε το σκεύος εδώ

Υλικά για μεζέ 4 ατόμων

16 μεγάλες γαρίδες
300 γρ. σάλτσα από τριμμένες ντομάτες
8-12 ντοματίνια βελανίδια κομμένα στη μέση
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά κέρατο κομμένη σε ροδέλες
¼ -½ φρέσκια καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη ή ½ κ.σ. μπούκοβο
1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
150 gr. φέτα κομμένη σε 4 φέτες
80 ml. ούζο
1-2 αστεροειδείς γλυκάνισους
40 ml. παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία Παρασκευής

1. Ετοιμάστε τις γαρίδες
Κάνοντας μια σχισμή με αιχμηρό μαχαίρι στη κοιλιά απ’ την ουρά προς το κεφάλι σπάτε το κέλυφος και το αφαιρείτε. Στη συνέχεια με την αιχμή του μαχαιριού πιάνετε την άκρη του εντέρου που βρίσκεται ανάμεσα στον κορμό και το κεφάλι της γαρίδας και την τραβάτε για να βγει, διασφαλίζοντας ότι δεν θα νιώσετε κόκκους άμμου στη μπουκιά σας. Αφαιρείτε τα κεφάλια απ’ τις μισές γαρίδες και τα κρατάτε για να τα χρησιμοποιήσετε στη σάλτσα.

Μαρινάρετε όλες τις γαρίδες σε 40ml ούζου, ανακατεύοντάς τες και ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

2. Σοτάρετε τα λαχανικά
Στο αντικολλητικό τηγάνι Fest ζεσταίνετε το λάδι σε χαμηλή ένταση και προσθέτετε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές, το μπούκοβο και τους αστεροειδείς γλυκάνισους. Σοτάρετε για 2 λεπτά και προσθέτετε τα κεφάλια απ’ τις γαρίδες που κρατήσατε για να δώσουν τ’ αρώματά τους. Τα αφήνετε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να μελώσουν τα λαχανικά.

3. Προσθέτετε τις ντομάτες
Βάλτε την σάλτσα ντομάτας και τα ντοματίνια στα λαχανικά, ανακατέψτε και αφήστε να μαραθούν τα ντοματίνια και να εξατμιστούν τα υγρά για περίπου 5 λεπτά. ~Μέχρι εδώ μπορείτε να κάνετε τη συνταγή και από πιο νωρίς και να ξαναζεστάνετε 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα τη σάλτσα κάνοντας πλέον τα 2 τελικά στάδια.

4. Προσθέτετε τη φέτα
Τοποθετήστε τη φέτα πάνω στη σάλτσα και αφήστε για 2 λεπτά απ’ τη μία πλευρά να μαλακώσει λίγο και γυρίστε την απ’ την άλλη.

5. Γαρίδες και ούζο
Μόλις γυρίσετε τη φέτα, προσθέστε τις γαρίδες από πάνω, μαζί με το ούζο που τις μαρινάρατε. Αφήστε τες να πάρουν χρώμα από κάτω για 2 λεπτά μόνο, γυρίστε τες ανάποδα, μια-μία και αφήστε για 1 ακόμη λεπτό (για μέγεθος γαρίδας γάμπαρης, αν βάλετε πιο μεγάλες μπορεί να χρειαστεί μισό λεπτό ακόμη). Προσθέστε το υπόλοιπο ούζο. Αφαιρείτε απ’ τη φωτιά, πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο κόλιανδρο και κατά βούληση προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε σαν ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα αμέσως μετά απ’ το τηγάνι σε πιάτα.

Πηγή: Caruso.gr[:en]

Utensil

Fest Magic non stick frypan with glass lid N28cm – click here

Ingredients for 4

16 large fresh or defrosted prawns in their shells (4 per person)
300 gr. chopped tomatoes (in a carton)
8-12 mini pommodori or cherry tomatoes, sliced in half
1 leek, sliced
2 spring onions, sliced
1 sweet red pointed pepper, sliced
1 green pointed pepper, sliced
¼ fresh chili pepper, very finely chopped or ½ tsp. of chili flakes
1 tbsp. fresh coriander, finely chopped
150 gr. Greek feta in slices
80 ml. ouzo
1-2 star anise
40 ml. Greek virgin olive oil
salt, pepper

Method

1. Preparing the prawns
Shell and de-gut the prawns, keeping half of the heads to one side and marinating the rest in 40ml of the ouzo.

2. Sauté the vegetables
Heat the olive oil in Fest non stick frypan on a low-medium heat and add the leeks, spring onions, peppers, chili flakes, star anise. Sauté for 2 minutes and then add the prawn heads and leave to simmer for about 10 minutes or until the vegetables have softened and sweetened.

3. Add the tomatoes
Tip the chopped tomatoes and mini pommodori or cherry tomatoes into Fest non stick frypan and simmer until the liquid has reduced (about 5 minutes).

4. Time for the feta
Add the slices of feta, turning them over after about 2 minutes before they start melting.

5. Last step of prawns and ouzo
Once the feta slices have been turned over, add all the prawns with their ouzo marinade and cook for 2 minutes on the first side, turn over, leave to simmer for 1 minute and then pour in the rest of the ouzo. Then, remove from the heat, sprinkle the chopped fresh coriander leaves over and season sparingly.

Serving

Serve as a starter or light lunch; perfect with a glass of ouzo, chilled white wine or an ice-cold Weiss beer.

Source: Caruso.gr[:]