Blog
[:el]Κοτόπουλου με μπάμιες[:en]Chicken with Okra[:]
[:el]
Σκεύη που θα χρειαστούν
Fest Magic αντικολλητικός ταβάς Ν28 – Βρείτε το σκεύος εδώ
Fest Magic αντικολλητική ψηστιέρα Ν28 – Βρείτε το σκεύος εδώ
Fest Integra πολυκόφτης με στόμιο –εδώ
Υλικά (για 4-6 άτομα)
600 γρ. μπάμιες
70 ml. ελαιόλαδο
100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ½ κ.γ. ζάχαρη καστανή
30 μλ. μπαλσάμικο ξύδι κόκκινο
400 γρ. ντομάτα
½ μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
6 φιλέτα μπουτιού κοτόπουλο
Για την μαρινάδα
30 μλ. μπαλσάμικο ξύδι κόκκινο
1 ½ κ.γ. ζάχαρη καστανή
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
1. Μαρινάρετε το κοτόπουλο
Συνδυάζετε τα υλικά της μαρινάδας και τ’ ανακατεύετε σε ένα μπολ. Βάζετε μέσα τα φιλετάκια
του κοτόπουλου και τ’ ανακατεύετε να πάρουν παντού τις γεύσεις της μαρινάδας. Τα αφήνετε σε
μια άκρη μέχρι να τα χρειαστείτε.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι
Στον αντικολλητικό ταβά της Fest, βάζετε το ελαιόλαδο να κάψει σε μεσαία ένταση. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι στον πολυκόφτη Fest Integra και το ρίχνετε στον ταβά να σοταριστεί σε πολύ ήπια ένταση για 10λεπτά , να
καραμελώσει καλά.
3. Σοτάρετε τις μπάμιες
Αφού καραμελώσουν τα κρεμμύδια, ανεβάζετε την ένταση και ρίχνετε τις μπάμιες (κατεψυγμένες) μέσα,
όπως είναι. Θα τις ανακατέψετε και θα τις σοτάρετε τρία λεπτά χωρίς νερό.
4. Προσθέτετε ντομάτα, νερό και μπαλσάμικο
Προσθέτετε την ντομάτα που έχετε ψιλοκόψει στον πολυκόφτη Fest Integra, το μπαλσάμικο, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο και 400 ml. βραστό νερό.
Ανακατεύετε και μόλις πάρουν βράση, ξανακατεβάζετε την ένταση στη μέση και τα αφήνετε να
μαλακώσουν οι μπάμιες και να εξατμιστεί το νερό χωρίς καπάκι στον αντικολλητικό ταβά της Fest.
5. Κόβετε τον μαϊντανό και τον αφήνετε να χρησιμοποιηθεί αργότερα.
6. Ψήνετε το κοτόπουλο
Βάζετε την αντικολλητική γκριλιέρα της Fest, να ζεσταθεί καλά στο μάτι και μόλις κάψει καλά, βάζετε τα
φιλετάκια όπως είναι μαριναρισμένα πάνω της. Δεν χύνετε την υπόλοιπη μαρινάδα, μόνο ό,τι
έχουν πάρει πάνω τους τα φιλέτα. Τα γυρνάτε στο ενάμιση λεπτό απ’ την άλλη να κάνουν
γραμμώσεις κι’ απ τις δυο πλευρές και χαμηλώνετε την ένταση στη συνέχεια στα ⅔ , να
σιγοψηθούν για συνολικά περί τα 7 λεπτά.
7. Αναμιγνύεται το κοτόπουλο με τις μπάμιες.
Στα 20’ περίπου από τότε που βάλατε τις μπάμιες, πρέπει να έχει μείνει ελάχιστο νερό. Μπορείτε
να ρίξετε τον μαϊντανό και αφού ανακατέψετε μαλακά,να ενσωματώσετε τα φιλετάκια κοτόπουλου.
Στα περίπου 25’ και εφόσον βέβαια έχετε κάνει όλη την διαδικασία όπως
περιγράφουμε και με αντίστοιχα σκεύη και εντάσεις στην εστία, θα πρέπει:
Να έχει εξατμιστεί όλο το νερό, η σάλτσα να είναι πηχτή, οι μπάμιες τραγανές και να στέκουν,
χωρίς να έχουν σκάσει αλλά σε οριακό σημείο. Αν κρίνετε ότι χρειάζεστε λίγη ώρα ακόμη,
προσθέστε λίγο ακόμη νερό και αφήστε λίγα ακόμη λεπτά.
Σερβίρισμα:
Σερβίρετε από ένα ή δυο φιλέτα με τις μπάμιες γύρω τους αφού έχετε αφήσει για ένα δεκάλεπτο
το φαγητό να μην είναι καυτό.
Πηγή: Caruso.gr[:en]
Utensils
Fest Magic non stick semi deep casserole Ν28- click here
Fest Magic non stick grill N28 – click here
Fest Integra chopper with spout- click here
Ingredients (for 4-6 people)
70 ml. olive oil
100 gr. chopped onion
1 ½ tsp Brown sugar
30 ml. red balsamic vinegar
400 gr. tomato
Or a bunch of chopped parsley
Salt Pepper
6 chicken leg filletsFor the marinade
30 ml. red balsamic vinegar
1 ½ tsp Brown sugar
2 tbsp. olive oil
Salt Pepper
Method
1. Marinate the chicken
Combine the marinade ingredients and mix in a bowl. Put in the chicken fillets
and stir to get the marinade flavors everywhere. You leave them at side,until you need them.
2. Saute the onion
In the Fest’s semi deep casserole, put the olive oil to burn on medium heat. Chop the onion in the Fest Integra chopper and put it in the semi deep casserole to sauté at a very low intensity for 10 minutes, to
caramelize well.
3. Saute the okra
After the onions are caramelized, turn up the volume and throw the okra (frozen) in,
as it is. You will mix them and sauté them for three minutes without water.
4. Add tomato, water and balsamic
Add the tomato chopped in Fest Integra chopper, the balsamic, the sugar, salt and pepper and 400 ml. boiling water.
Stir and once they boil, lower the volume again in the middle and let them
soften the okra.Evaporate the water in Fest’s semi deep casserole without covering it with the lid.
5. Cut the parsley and leave it, to use it later.
6. Roast the chicken
Put Fest’s non-stick grill pan on the hot plate to warm well and as soon as it is hot enough,put the
fillets as marinated on it. Do not pour the rest of the marinade, just what they have taken the fillets on them. You turn them over in a minute and a half to do the lines on both sides and then lower the volume to ⅔, to simmer for a total of about 7 minutes.
7. Mix the chicken with the okra.
At about 20 ‘from the time you put the okra, there must be minimal water left. You can add the parsley and after mixing gently, put the chicken fillets. At about 25 ‘and having done the whole process as we describe,it should:
All the water has evaporated, the sauce is thick, the okra is crispy and standing,without having burst but at a point. If you feel you need some more time,add a little more water and leave for a few more minutes.
Serving:
Serve one or two fillets with okra around them.
Source: Caruso.gr
[:]