Blog
[:el]Συκωτάκια πουλιών με φασκόμηλο[:en]Chicken livers with sage[:]
[:el]
Σκεύη που θα χρειαστούν
Fest Magic αντικολλητικό τηγάνι Ν28 – Βρες το σκεύος εδώ
Υλικά (για 4 άτομα)
700 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
50 ml. ελαιόλαδο
150 ml. ζεστός ζωμός κοτόπουλου
100 ml. λευκό κρασί
7-8 φύλλα φρέσκου φασκόμηλου
½ κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο
50 γρ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή:
1. Σκουπίζετε με χάρτινη πετσέτα κουζίνας τα συκωτάκια ώστε να μην έχουν υγρασία πάνω
τους.
2. Σε μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι Fest βάζετε το λάδι να κάψει σε μεσαία φωτιά. Μόλις κάψει ρίχνετε μέσα τα συκωτάκια. Τα αφήνετε 3 λεπτά να ροδίσουν και τα γυρνάτε απ’ την άλλη.
3. Στα 5-6 λεπτά μόλις ροδίσουν κι’ απ τις δυο πλευρές προσθέτετε τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου,
το φασκόμηλο, δεντρολίβανο και το κρασί. Στα 3 λεπτά αφαιρείτε τα συκωτάκια και αφήνετε το
ζουμί για να γίνει σάλτσα.
4. Βάζετε το μάτι στο φούλ και ρίχνετε το βούτυρο μέσα στο ζουμί, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε
καλά καθώς μειώνεται το ζουμί και πήζει η σάλτσα με το βούτυρο μέσα στα επόμενα 2-3 λεπτά
και αφαιρείτε απ’ τη φωτιά.
Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τα συκωτάκια ρίχνοντας από πάνω τη σάλτσα. Ταιριάζει με ρύζι μακρύκοκο
που θα βράσετε με σαφράν ή με κουρκουμά για να πάρει κίτρινο χρώμα και θα τελειώσετε με 2
κουταλιές βούτυρο για να δώσει νοστιμιά.
Πηγή: Caruso.gr[:en]
Utensils
Fest Magic non-stick frypan N28 – Click here
Ingredients (for 4 people)
700 gr. chicken livers
50 ml. olive oil
150 ml. hot chicken broth
100 ml. White wine
7-8 leaves of fresh sage
½ tsp. fresh rosemary
50 gr. butter
Salt Pepper
Method
1. Wipe the livers with a paper towel so that they do not have moisture on them.
2. In a large Fest non-stick frypan, burn the oil in over medium heat. Once it burns, add the livers. Let them brown for 3 minutes and turn them over.
3. In 5-6 minutes, as soon as they are golden brown, add the hot chicken broth,sage, rosemary and wine. At 3 minutes remove the livers and leave the juice to make sauce.
4. Increase the heat and pour the butter into the juice, salt and pepper. Stir well as the juice is reduced and the sauce coagulates with the butter within the next 2-3 minutes.Remove from the heat.
Serving:
Serve the livers by pouring the sauce on top. It goes well with long grain rice which you will boil with saffron to get a yellow color and you will end with 2 spoons of butter to give flavor.
Source: Caruso.gr
gr[:]