[:el]Πικάντικοι Γίγαντες[:en]Butter Beans[:]

[:el]

Σκεύη που θα χρειαστούν

Fest Magic Αντικολλητική χύτρα με γυάλινο καπάκι Ν26 – βρείτε το σκεύος εδώ

Fest Magic Αντικολλητικό ταψί ορθογώνιο Ν2 , 36×18 εκ. – βρείτε το σκεύος εδώ

Υλικά (για 4-8 άτομα ως ορεκτικό)  

250 γρ. Γίγαντες
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
½ καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1  κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο (με τα φύλλα του)
370 γρ. ντομάτα στον τρίφτη
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
75 ml παρθένο ελαιόλαδο
1 ροζ γκρέιπφρουτ τον χυμό
100 ml νερό απ’ αυτό που έβρασαν οι γίγαντες (δες οδηγίες)
1 κ.γ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα
½ κ.γ. μπούκοβο
1 πιπεριά κέρατο & 1 Φλωρίνης (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία Παρασκευής:

1. Προετοιμασία:

Βάλτε τους γίγαντες σε ένα μεγάλο μπολ με νερό να μουσκέψουν για 8-12 ώρες, ώστε να φουσκώσουν

2. Βράστε τους γίγαντες:

Χρησιμοποιώντας όλο το νερό που μουσκέψατε τους γίγαντες βάλτε τους σε μια αντικολλητική κατσαρόλα Fest και προσθέστε αν χρειάζεται τόσο νερό ώστε να είναι 3 πόντους πάνω απ’ την επιφάνειά τους. Θα τους βράσετε για 40 λεπτά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα, σε χαμηλή ένταση. Θα αδιαφορείτε για τους αφρούς που θα βγάλουν στην αρχή, αγνοώντας επιδεικτικά όλα όσα γράφουν οι περισσότερες συνταγές και οδηγίες περί οσπρίων για ‘ξάφρισμα’ και για αλλαγή νερού’. Στα 40 λεπτά θα σβήσετε το μάτι και θα τους αφήσετε εκεί μέχρι να μπουν στο ταψί.

3. Ετοιμάστε τα λαχανικά και τον χυμό

Όσο βράζουν οι γίγαντες κόψτε τα λαχανικά σύμφωνα με τις οδηγίες: το καρότο σε ροδέλες, το κρεμμύδι χοντροκομμένο, το σέλερι σχετικά ψιλό, την καυτερή πιπεριά πολύ ψιλή, το μαϊντανό μέτριο και τέλος στύψτε το γκρέιπφρουτ. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180C με αέρα (για να απάγει τα υγρά στο μαγείρεμα).

4.  Ετοιμάστε το ταψί:

Προσθέστε στο αντικολλητικό ταψί Fest  όλα τα υλικά και ανακατέψτε. Οι γίγαντες θα μπουν με τόση ποσότητα απ’ το νερό τους ώστε να καλύψουν οριακά τα υλικά, αλλά αν χρειαστεί περισσότερο νερό συμπληρώστε.  Προσθέστε αλατοπίπερο .

5. Ψήστε τους γίγαντες:

Τοποθετείστε στο μεσαίο ράφι του φούρνου που έχετε προθερμάνει με αέρα στους 180C (αν δεν έχετε φούρνο με αέρα ψήστε στους =200C). Ψήστε για 1:15′ μέχρι το περισσότερο υγρό να εξατμιστεί, ελέγχοντας μετά τα 40 λεπτά για να μην τυχόν ξεμείνει από υγρά το ταψί. Αν χρειαστεί συμπληρώστε λίγο νερό στη πορεία. Για να τελειώσετε το πιάτο ιδανικά και να κάνετε  κρούστα καμμένη πάνω σε μερικούς γίγαντες, στο τελείωμα, ανακατέψτε μια τελευταία φορά να λαδωθούν όλοι οι γίγαντες, ανεβάστε το ταψί σε ψηλό ράφι και βάλτε για λίγα λεπτά το γκριλ παρακολουθώντας να μην καεί το φαγητό.

Σερβίρισμα:

Αφαιρέστε το ταψί απ’ τον φούρνο και αφήστε να καταλαγιάσει λίγο η θερμοκρασία για 10 λεπτά πριν σερβίρετε. Ταιριάζουν ιδανικά με φέτα ή στραγγιστό γιαούρτι και με ένα ροζέ κρασί με φρουτώδη χαρακτήρα.

Πηγή: Caruso.gr[:en]

Utensils

Fest Magic non stick Casserole with glass lid N26cm – click here

Fest Magic non stick rectangular oven tray N2, 36x18cm – click here

Ingredients (for 4 people as a starter- 1 platter)

250 g butter (lima) beans (dried, not tinned)
1 carrot, sliced
½ chilli pepper, finely chopped
1  onion, cut into thick slices
1 stick of celery, sliced (with the leaves if it has)
350 g carton/tin chopped tomatoes
2 tbsp of finely chopped flat leaf parsley
75 ml extra virgin olive oil
1 pink grapefruit, juiced
100 ml of water from the boiling of butter beans approximately (see instructions)
1 tbl. sweet smoked paprika
½ tsp. chilli flakes or few drops tabasco sauce, depending on your taste (optional)
Salt and pepper

1 salami sausage (eg. chorizo) not ready sliced (optional)

Preparation:

1. Soak the beans in enough fresh water in a bowl to cover them at least by 3-4 cm and leave there for 8 hours at least.

2. Cut the vegetables as per instructions. Squeeze the grapefruit.

3. Using the water that you soaked the butter beans put them in a Fest non stick casserole, add more water to cover them by 3 cm. and boil for 40 minutes on a medium heat hob (do not add salt). Leave in the saucepan with the remaining water.

4. Preheat the oven to 180ºC with fan.

5.  Use a Fest non stick rectangular oven tray  and put all the ingredients in and stir. Top up with enough water from the boiled butter beans so as to cover the ingredients. Add salt and pepper and put the dish in the oven on the middle shelf.

6. Bake (180ºC with fan) for 1:15′ until most of the liquid has been absorbed, but not so much as to become dry, stirring a couple of times between and adding water if it seems necessary. Finish off the dish by turning up the grill setting on the oven to high for 5-10 minutes (depending on the oven) on the higher shelf allowing the dish to lightly brown. Be careful though! The sauce should not be allowed to over-brown or dry out too much.

Serving:

Remove the beans from the oven and leave to rest for at least 15-20 minutes (depending on the season) to allow the flavors to settle and to let it cool slightly before serving.

Source: Caruso.gr[:]