[:el]Μπριάμ [:en]Briam [:]

[:el]

Σκεύος που θα χρειαστείτε

Fest Magic αντικολλητικό στρογγυλό ταψί Ν34εκ. – Βρείτε το σκεύος εδώ

Υλικά για 8 άτομα

(Η λίστα λαχανικών σηκώνει προσθαφαιρέσεις ανάλογα με τα γούστα και την εποχή και οι ποσότητες είναι ενδεικτικές, παρά απόλυτες)

6 κολοκυθάκια
2 μελιτζάνες
2 καρότα
2 κρεμμύδια
1 πράσο
4 πατάτες με το φλούδι τους
½ κουνουπίδι
1 κλωνάρι σέλερυ
3 ειδών γλυκές πιπεριές (π.χ. Φλωρίνης, Κέρατο και Πορτοκαλί)
½ καυτερή πιπεριά φρέσκια ή 3-4 αποξηραμένα chillies ή ½ κ.γ. μπούκοβο
1 κ.σ. πιπέρι Szechuan
400 γρ. σάλτσα με κομματάκια ντομάτας ή 2 φρέσκες ντομάτες στην εποχή τους, σε κομματάκια
1-2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες (προαιρετικά, αν σας αρέσει)
Αρωματικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό ή φρέσκια ρίγανη (Προαιρετικά αν επιμένετε. Εγώ δεν βάζω, γιατί με αποσπούν απ’ τη γεύση των λαχανικών και άρα αντί να προσθέτουν, αφαιρούν νοστιμιά)
100 ml. ελαιόλαδο
100 ml. λευκό κρασί
1 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή:

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ºC με αέρα.

2. Πλένετε όλα τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσετε και ένα προς ένα, τα κόβετε στο κατάλληλο μέγεθος, ως εξής:
Τα κολοκυθάκια τα κόβετε χοντρά σε ροδέλες, περίπου 1 cm πάχους.
Τις μελιτζάνες επίσης σε χοντρές ροδέλες 1 cm πάχους και μετά αυτές στα 4 ή στα 6 κομμάτια 2-3 cm μήκους, ανάλογα με το μέγεθος της ροδέλας.
Τα καρότα σε λεπτές ροδέλες των 2-3 mm πάχους.
Τα κρεμμύδια τα καθαρίζετε απ’ έξω, και μετά στα 4 καθέτως.
Το πράσο σε χοντρές ροδέλες του 1.5 cm πάχους.
Τις πατάτες σε λεπτές φέτες των 2-3 mm πάχους.
Το κουνουπίδι σε μεγάλα ολόκληρα κομμάτια απ’ τα άνθη του, περίπου 5 cm.
Το σέλερυ σε λεπτές φέτες 2-3 mm πάχους
Τις γλυκιές πιπεριές σε ροδέλες των 5 mm πάχους.
Τις φρέσκιες καυτερές πιπεριές τις ψιλοκόβετε σε πολύ μικρά κομμάτια.

3. Ανακατεύετε τα κομμένα λαχανικά στο αντικολλητικό ταψί FEST. Προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, το πιπέρι Szechuan, τη ζάχαρη, το λάδι και το κρασί, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε πάλι, να μοιραστούν οι γεύσεις στο ταψί. Βάζετε το αντικολλητικό ταψί Fest στο φούρνο σε μεσαίο ράφι.

4. Σε 1 ώρα, ανακατεύετε τα υλικά πάλι και μετά απ’ αυτό ανά 20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να αρχίσουν να κάνουν μαύρο στις γωνίες τους, περίπου σε 2 ώρες, ανάλογα και με τον φούρνο. Αν θέλετε να βγουν πιο ξεροψημένα τα λαχανικά, βάζετε για 5 λεπτά επιπλέον το δυνατό γκριλ και στη συνέχεια αφαιρείτε το ταψί απ’ τον φούρνο και το αφήνετε ώστε να πέσει η θερμοκρασία και να δέσουν οι γεύσεις καλύτερα, για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν σερβίρετε.

Σερβίρισμα:

Με το αντικολλητικό ταψί Fest στο τραπέζι πάντα, γιατί ποτέ, κανείς, δεν έφαγε μόνο μια μερίδα.

Συνοδεύεται απαραίτητα από καλή φέτα, νόστιμο ψωμί!

Πηγή: Caruso.gr[:en]

Utensil

Fest Magic non stick round oven plate N34cm – click here

Ingredients (for 4 )

(The list of vegetables are indicative rather than absolute, depending on individual taste and on which vegetables are in season)

4 courgettes
2 aubergines
1 carrot
1 onion½  leek
3 potatoes, unpeeled
½ cauliflower
1 celery stalk
1-2 different kinds of sweet peppers (eg sweet pointed peppers and orange peppers)
½ fresh hot pepper or 3-4 dried chillies or ¼ tsp. chilli flakes
½ tbsp. Szechuan pepper
200 g tin chopped tomatoes or 2 fresh tomatoes in season, sliced
2-4 cloves of garlic, crushed
Herbs such as rosemary, thyme, basil or oregano (These are optional. I myself don’t add them, because it distracts me from the taste of vegetables and thus to my mind detracts rather than adds taste)
100 ml. extra virgin olive oil
100 ml. white wine
salt and pepper

Preparation:

1. Preheat the fan oven to 180ºC.

2. Wash all the vegetables and one by one cut them into the appropriate size, as follows:

Courgettes – approx.1 cm thick slices.
Aubergines – approx. 1 cm thick slices, then cut the slices into 4 or 6 pieces 2-3 cm long, depending on the size of the slice.
Carrots – thin 2-3 mm thick slices.
Onions –peel and quarter.
Leek – approx.1.5 cm thick slices.
Potatoes – 2-3 mm thin slices.
Cauliflower – florets, about 5 cm.
Celery – 2-3 mm thin slices.
Sweet peppers – slices 0.5 cm thick.
Fresh hot peppers – finely chopped.

3. Mix the cut vegetables in Fest non stick oven plate. Add the tomato sauce, Szechuan pepper, sugar, olive oil and wine, salt and pepper and stir again. Place the Fest non stick oven plate in the oven on a medium shelf.

4. After 1 hour, stir the ingredients again and then every 20 minutes, until the potatoes begin to brown on their edges, which will be after a total of about 2 hours, depending on the oven. If you want the vegetables to be crispier, put them under a hot grill for 5 minutes and then remove the pan from the oven and leave it to cool for at least 15 minutes before serving.

Serving: 

Take the Fest non stick oven plate to the table and serve from there, because nobody ever ate just one helping! It should be accompanied by good quality feta cheese and delicious bread!

Source: Caruso.gr[:]