[:el]Μοσχαράκι στον ταβά[:en]Slow cooked beef[:]

[:el]Ο Γαβριήλ Νικολαΐδης δημιούργησε ένα πιάτο που δε θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο! Δείτε την πλήρη συνταγή εδώ

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Gabriel Nikolaidis (@gabnikolaidis)

Σκεύη που θα χρειαστείτε :

Fest Magic Ταβάς Νο28 βρείτε τον εδώ

Υλικά 

• 800 γρ. μοσχάρι χτένι, κομμένο σε 3 κομμάτια
• αλεύρι για το μοσχάρι
• 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια
• 1 πράσο
• 2 καρότα
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κτγ πάπρικα καπνιστή
• 1/2 κτγ μπούκοβο
• 1/2 κτγ θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι

• 100 γρ. τυρί σαγανάκι
• 1 μικρό ματσάκι φρέσκο μαΐντανό

Παρασκευή:

Σκουπίζουμε το μοσχάρι ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσουμε την υγρασία και το αλευρώνουμε καλά από όλες τις πλευρές, προσθέτοντας φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ζεσταίνουμε στον ταβά τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο μέχρι να κάψει και σοτάρουμε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά, θωρακίζοντάς το από όλες τις πλευρές, ώστε να κρατήσει τους χυμούς του.

Μόλις ροδίσει, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε τον ταβά με το πυρίμαχο καπάκι και τον μεταφέρουμε στον φούρνο.

Ψήνουμε στους 170°C για 3 ώρες. Ανά μία ώρα ελέγχουμε το φαγητό και προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται.

Λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα, κόβουμε το σαγανάκι σε φέτες και το ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς λάδι), μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα: στρώνουμε τη σάλτσα από τα καραμελωμένα λαχανικά, τοποθετούμε πάνω το μοσχάρι και τελειώνουμε με το σαγανάκι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συνοδεύουμε το πιάτο με ρύζι ή πατάτες.[:en]Gabriel Nikolaidis has created a dish that will excite everyone! Check out the full recipe here

View this post on Instagram

 

A post shared by Gabriel Nikolaidis (@gabnikolaidis)

Cookware you’ll need:

Non Stick Semi Deep Casserole With Glass Lid No28, find it here.

Ingredients:

• 800g beef chuck, cut into 3 pieces
• Flour for the beef
• 80ml extra virgin olive oil
• 2 onions
• 1 leek
• 2 carrots
• Juice from 1 lemon
• 1 tsp smoked paprika
• 1/2 tsp chili flakes
• 1/2 tsp thyme
• Salt and pepper

For serving:

• 100g saganaki cheese
• 1 small bunch of fresh parsley

Preparation: Pat the beef dry with kitchen paper to remove moisture, flour it on all sides, and season with freshly ground pepper.

Heat half the olive oil in the pan until hot, then brown the beef on all sides to seal in its juices.

Once browned, add the remaining ingredients and stir well. Cover the pan with a heat-resistant lid and transfer to the oven.

Bake at 170°C for 3 hours, checking every hour and adding a bit of water if needed.

A few minutes before serving, slice the saganaki cheese and toast it in a non-stick pan (without oil) until golden on both sides.

To serve, place the sauce from the caramelized vegetables on a large platter, add the beef on top, and finish with the saganaki cheese and chopped parsley.

Serve with rice or potatoes.[:]