Συνταγές, Μυστικά Γεύσεων

[:el]Μακαρόνια με κιμά – η «γρήγορη συνταγή» al Caruso[:en]Spaghetti Bolognesse “al Caruso” in 30′[:]

Posted by

[:el]Κάποιες φορές δεν μπορείς να περιμένεις για να βγει στο τραπέζι μια νόστιμη μακαρονάδα με κιμά, γεμάτη σπιτική θαλπωρή, ειδικά όταν τα παιδιά πεινάνε.
Η «γρήγορη» συνταγή al Caruso δημιουργεί ένα υπέροχα γευστικό πιάτο σε λιγότερο από 30’.

 Σκεύη που θα χρειαστείτε :

Fest Magic Αντικολλητικό Τηγάνι  N30 εκ.εδώ

Fest Magic Αντικολλητική Κατσαρόλα N26 εκ. εδώ

Fest Magic Aντικολλητικό Μπρίκι Ν5 εδώ

Fest Integra πολυκόφτης με στόμιο εδώ

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=M3vrF0EzG5k[/youtube]

Υλικά (για 4 άτομα):

500 γρ. σπαγγέτι (εναλλακτικά: ταλιατέλες ή βίδες ή πένες)

400 γρ. κιμά από μοσχαρίσια σπάλα

1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο

3 κλωνάρια σέλερι ή σέλινο ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο

6 φύλλα δάφνης

1 κλωνάρι κανέλας

4 κόκκους μπαχάρι

70 μλ. ελαιόλαδο

100 μλ. κόκκινο κρασί

70 γρ. πελτέ ντομάτας (ή 250 γρ. τριμμένες ντομάτες)

αλάτι, πιπέρι

χοντρό αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών

τριμμένο τυρί

Διαδικασία Παρασκευής:

  1. Προετοιμάζετε τα υλικά:

Περνάτε σταδιακά το κρεμμύδι, τα κλωνάρια του σέλινου και το καρότο απ’ τον πολυκόφτη της Fest Integra, για να τα ψιλοκόψετε.

  1. Σοτάρετε τα λαχανικά και μπαχαρικά & βάζετε το νερό να βράσει:

Στο αντικολλητικό τηγάνι N30 Magic Fest (που χωράει όλη τη σάλτσα κιμά και τα ζυμαρικά) βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μεσαία ένταση και ρίχνετε τα 3 ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, σέλινο), τα μπαχαρικά (δάφνη, κανέλα , μπαχάρι) και το σκόρδο πολτοποιημένο. Ανακατεύετε και αφήνετε να μελώσουν τα λαχανικά σε χαμηλή ένταση για 5-6 λεπτά, καθώς τα μπαχαρικά εντείνουν τα αρώματά τους.

Παράλληλα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα N26 Magic Fest, περίπου 5 λίτρα νερού και την τοποθετείτε σε εστία με δυνατή ένταση και με το καπάκι κλειστό, για να βράσουν, γρήγορα.

  1. Σοτάρετε τον κιμά:

Ανεβάζετε την ένταση της εστίας και προσθέτετε τον κιμά. Ανακατεύετε κάθε τόσο ώστε να πάρει χρώμα παντού, επί περίπου 5-7 λεπτά, σπάζοντας τους σβόλους του κιμά.

  1. Βράζετε τα ζυμαρικά:

Όταν το νερό βράσει και σε συντονισμό με το 5ο στάδιο ολοκλήρωσης της σάλτσας, θα αφαιρέσετε το καπάκι της κατσαρόλας, θα ρίξετε 2 κ.σ. κοφτές, χοντρό αλάτι και αφού κοχλάσει θα προσθέσετε τα ζυμαρικά. Βάλτε το χρονόμετρο να σας θυμίσει να τα βγάλετε 30” πριν τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

  1. Ολοκληρώνετε τη σάλτσα:

Χαμηλώνετε την ένταση στην εστία, προσθέτετε το κρασί και ανακατεύετε να πάρει χρώμα και γεύση ο κιμάς. Στη συνέχεια προσθέτετε τον ντοματοπολτό εφόσον θέλετε τη πιο γρήγορη εκδοχή της συνταγής με περισσότερη ένταση και γλύκα ντομάτας. Αν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση ντομάτας, χρησιμοποιήστε την τριμμένη ντομάτα, που όμως θα πάρει περί τα 5 λεπτά περισσότερα στο μαγείρεμα για να φύγουν τα υγρά.  Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε κάθε τόσο για όσο χρόνο θα χρειαστούν τα ζυμαρικά να βράσουν και μετά σβήνετε την εστία και αφαιρείτε δάφνες, κανέλα και μπαχάρια.

  1. Ανακατεύετε τα μακαρόνια με τη σάλτσα κιμά:

Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, αν θέλετε να τα σουρώσετε, κρατείστε ένα μπρίκι απ’ το νερό που έβρασαν γιατί μπορεί να χρειαστεί στα δεύτερα πιάτα ή στην ανάμειξη με τη σάλτσα κιμά. Εναλλακτικά μπορείτε με την ειδική κουτάλα να ρίξετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα κιμά και να τα ανακατεύετε σταδιακά, ώστε η σάλτσα να πάει παντού.

Σερβίρισμα:

Σερβίρετε αμέσως μόλις είναι έτοιμο το φαγητό απ’ το τηγάνι της Fest στα πιάτα. Πασπαλίζετε κατά βούληση με τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.[:en]

Sometimes you can not wait for a delicious pasta with minced meat on the table, full of homemade warmth, especially when the children are hungry.
The” al Caruso” recipe creates a delicious dish in less than 30 ‘.

Utensils

Fest Magic Non-stick pan N30 cm click here
Fest Magic Non-Stick Casserole with lid N26 cm. click here
Fest Magic Non-Stick Pot N5 click here
Fest Integra chopper with spout click here
 [youtube]https://www.youtube.com/watch?v=M3vrF0EzG5k[/youtube]

Ingredients for 4 people

500 gr. spaghetti 
400 gr. ground beef shoulder
1 medium onion, finely chopped
1 small chopped carrot
3 sprigs of celery or chopped celery
2 cloves garlic
6 bay leaves
1 sprig of cinnamon
4 grains of allspice
70 μl. olive oil
100 μl. Red wine
70 gr. tomato paste (or 250 g of grated tomatoes)
Salt Pepper
coarse salt for cooking pasta
grated cheese

Method

1. Prepare vegetables
Gradually pass the onion, celery sprigs and carrot through the Fest Integra chopper to chop them finely.
2.Saute vegetables and spices . Boil the water.
Saute the 3 chopped vegetables vegetables,spices and mashed garlic in Fest’s non stick frypan N30 by adding the olive oil.Stir and let the vegetables simmer on low heat for 5-6 minutes, as the spices intensify their aromas.
At the same time, boil about 5 liters of water in Fest’s non stick large casserole N26  and place it on a stove with high intensity and with the lid closed, to boil, quickly.
3.Saute the minced meat.
Turn up the heat and add the minced meat in the frypan. Stir every now and then to get color everywhere, for about 5-7 minutes, breaking the minced meat pellets.
4.Boil the pasta.
When the water boils,you will remove the lid of the pot and you will add 2 tbsp. chopped, coarse salt and after it boils, you will add the pasta. Set the timer to remind you to take them out 30 ”before the time indicated on the package.
5.Finish the sauce.
Reduce the heat to low, add the wine and stir to give the minced meat color and flavor. Then add the tomato paste if you want the fastest version of the recipe with more intensity and sweet tomato. If you prefer a milder tomato flavor, use the grated tomato, which will take about 5 minutes longer to cook to drain the liquid. Add salt and pepper and stir every now and then for as long as the pasta will need to boil and then turn off the heat and remove the bay leaves, cinnamon and spices.
6.Mix the spaghetti with the minced meat sauce.
When the pasta is ready, if you want to strain it, keep a pot of boiled water because it may be needed in side dishes or mixed with minced meat sauce. Alternatively, you can use a special spoon to put the pasta in the pan with the minced meat sauce and mix them gradually, so that the sauce goes everywhere.

Serving:

Serve the food directly from Fest’s non stick frypan on the plates. Sprinkle with grated cheese and freshly ground pepper,if desired.

 

 [:]

Newer
[:el]Fest μυστικά γεύσεων με το Cucina Caruso[:en]Fest cooking tips by Cucina Caruso[:]
Back to list
Older [:el]Lithos η νέα πρόταση αντικολλητικών μαγειρικών σκευών από την Fest![:en]Lithos – The new cookware proposal from Fest![:]