Blog
[:el]Αγκινάρες Αλά Πολίτα [:en]Artichokes ala Polita[:]
[:el]
Σκεύος που θα χρειαστείτε
Fest Magic ταβάς- Βρείτε το σκεύος εδώ
Υλικά (για 6 άτομα)
600 γρ. αγκινάρες
400 γρ. πατάτες κομμένες σε κυβους των 3 εκ.
150 γρ. baby καρότα ολόκληρα
200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια ολόκληρα ή κοκκάρια
100 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
250 γρ. αρακάς
20 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 λεμόνια χυμός
1 κ.γ, αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
100 ml. ελαιόλαδο
900 ml. βραστό νερό
Παρασκευή
1. Προετοιμάζετε τα υλικά:
Κόβετε τις πατάτες σε κύβους των 3 εκ. καθαρίζετε τα baby καρότα όσο χρειάζεται, προετοιμάζετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκόβετε τον άνηθο και στύβετε το λεμόνι.
Βάζετε λάδι στον αντικολλητικό ταβά της Fest και ζεσταίνετε σε μέτρια θερμοκρασία.
2. Σοτάρετε αγκινάρες και κρεμμύδια:
Μόλις το λάδι ζεσταθεί, σοτάρετε τις κατεψυγμένες αγκινάρες για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να σοταριστεί για άλλα 4 λεπτά και τα ολόκληρα κρεμμυδάκια ν’ αρχίσουν να παίρνουν νοστιμιά και γλύκα απ’ το σοτάρισμα.
3. Σοτάρετε καρότα και πατάτες:
Στη συνέχεια, προσθέτετε το αλεύρι και μετά αρχίζετε να προσθέτετε τα καρότα και τις πατάτες ανακατεύοντας για άλλα 4 λεπτά.
4. Βράζετε τις αγκινάρες αλά πολίτα:
Μετά τα σοταρίσματα προσθέτετε το βραστό νερό. Στη συνέχεια το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 10’ σε χαμηλή ένταση πάντα με τον αντικολλητικό ταβά της Fest ανοιχτό.
5. Προσθέτετε τον αρακά:
Ο αρακάς μπαίνει τελευταίος γιατί χρειάζεται λιγότερο χρόνο βρασμού. Αφήνετε το σύνολο να σιγοβράζει για άλλα 25 λεπτά ακόμη, μέχρι να σωθεί σχεδόν όλο το νερό και η σάλτσα να είναι πηχτή. Δοκιμάζετε για να είστε σίγουροι ότι είναι έτοιμο και αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη βραστό νερό. Στο τέλειωμα προσθέτετε και τον άνηθο να μείνει με τα φρέσκα του αρώματα και σε 2 λεπτά κλείνετε το μάτι.
Σερβίρισμα:
Αφήνετε το φαγητό να καταλαγιάσει λίγο από θερμοκρασία και σερβίρετε σε κανένα δεκάλεπτο, Οι αγκινάρες αλά πολίτα δικαιούνται λίγο επιπλέον φρέσκο ποιοτικό λάδι στο πιάτο, θαλασσινό αλάτι και σίγουρα τριφτό πιπέρι.
Πηγή: Caruso.gr[:en]
600 gr. artichokes
400 gr. potatoes cut into 3 cm cubes.
150 gr. baby carrots
200 gr. onions
100 gr. chopped onion
250 gr. green peas
20 gr. chopped dill
2 lemons juice
1 tbsp flour
Salt Pepper
100 ml. olive oil
900 ml. boiling water
Method
1. Prepare the ingredients:
Cut the potatoes into 3 cm cubes, clean the baby carrots as needed, prepare the spring onions, chop the dill and squeeze the lemon.
Put oil in Fest’s non-stick casserole and heat in medium temperature.
2. Saute artichokes and onions:
Once the oil is warm, sauté the frozen artichokes for 3-4 minutes. Then add the chopped onion to sauté for another 4 minutes and the whole onions to taste and sweeten from sautéing.
3. Saute carrots and potatoes:
Then add the flour and then start adding the carrots and potatoes, stirring for another 4 minutes.
4. Boil the artichokes:
After sautéing, add the boiling water. Then add the lemon, salt and pepper and simmer for 10 minutes in low temperature, always with Fest’s non-stick casserole open, without the lid.
5. Add the green peas:
Green Peas come last because they take less time to boil. Allow the food to simmer for another 25 minutes, until almost all the water is saved and the sauce is thick. Try to make sure it is ready and if necessary add a little more boiling water. At the end, add the dill to stay with its fresh aromas and in 2 minutes it is ready.
Serving:
Allow the food to cool slightly from the temperature and serve after ten minutes. The artichokes are entitled to a little extra fresh quality oil on the plate, sea salt and definitely grated pepper.
Source: Caruso.gr
[:]