Blog
[:el]Η Αυθεντική Ιταλική Καρμπονάρα με τα Γνήσια Υλικά της[:en]Spaghetti Carbonara[:]
[:el]
Σκεύη που θα χρειαστούν
Fest Magic αντικολλητική κατσαρόλα με γυάλινο καπάκι Ν26εκ- Βρείτε το σκεύος εδώ
Fest Magic αντικολλητικό τηγάνι Ν30εκ- Βρείτε το σκεύος εδώ
Υλικά (για 4 άτομα)
500 γρ. Spaghettoni No7
5 κρόκοι αυγών
120 γρ. τριμμένο πεκορίνο
180 γρ. μπέικον , κομμένο στο χέρι
2 κ.σ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Παρασκευή
1. Βάλτε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα Fest με 5 λίτρα νερό να βράσει. ετοιμάστε τα υλικά Κόψτε το μπέικον σε χοντρές φέτες και στη συνέχεια σε κομματάκια περίπου 1 εκ. ,να έχουν λίγο όγκο, ώστε να μείνουν ζουμερά από μέσα στο σοτάρισμα.Βάλτε τους κρόκους σε ένα μεσαίο μπολ για να χτυπηθούν αργότερα με το τυρί και το νερό και να κάνουν την σάλτσα.
2. Αφού το νερό έρθει σε βρασμό το αφήνετε μισό λεπτό και ρίχνετε 2 κ.σ. αλάτι. Μόλις καταλαγιάσει ο κοχλασμός βάζετε μέσα τα σπαγγέτι. Τα ανακατεύετε να μαλακώσουν τόσο ώστε να βυθιστούν μέσα στο νερό, και στα 10 λεπτά που χρειάζονται για να τα αποσύρετε ασχολείστε με το ψήσιμο του μπέικον και το χτύπημα της σάλτσας. Βέβαια κάθε τόσο μη ξεχνάτε ν’ ανακατεύετε λίγο με την κουτάλα.
3. Βάλτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι Fest,να ζεσταθεί και όταν πάρει θερμοκρασία ρίξτε μέσα το μπέικον. Αφήστε το για 1-2 λεπτά μέχρι ν’ αρχίζει να λιώνει το λίπος, ανακατέψτε και χαμηλώστε την ένταση στο μισό. Γυρίστε το λίγο για τα επόμενα 2 λεπτά ν’ αρπάξει από παντού και να γίνει ελαφρά τραγανό απ’ έξω, αλλά χωρίς να ξεραθεί. Θα πρέπει στο αντικολλητικό τηγάνι της Fest να υπάρχει υγρό λίπος και τσιγαρισμένο μπέικον. Τότε το αφαιρείτε απ’ τη φωτιά.
4. Ετοιμάζετε την σάλτσα αυγού και πεκορίνο μαζί με δυο κουτάλες νερό απ’ τα μακαρόνια που βράζουν.Ρίχνετε το τριμμένο πεκορίνο μέσα στους κρόκους των αυγών και προσπαθείτε ν ‘ ανακατέψετε με ένα σύρμα, μοιράζοντας τους υγρούς κρόκους πάνω στο τυρί. Με μια κουτάλα ρίχνετε λίγο-λίγο νερό απ’ τα ζυμαρικά που βράζουν στο μπολ και ανακατεύετε με το σύρμα ώστε να μοιραστεί στο μπόλικο υλικό και να χάσει θερμοκρασία, αποφεύγοντας να μαγειρέψει τους κρόκους. Μέσα στα επόμενα δυο λεπτά ενσωματώνετε περίπου δυο κουτάλες νερού στη σάλτσα αυγού-πεκορίνο, ώστε να φτάσει να είναι οριακά παχύρρευστη και άρα να κολλήσει καλά πάνω στα ζυμαρικά όπου θα ενσωματωθεί αργότερα.
5. Μόλις τα ζυμαρικά είναι στο σημείο που πρέπει να βγουν, με λαβίδα τα μεταφέρετε στο αντικολλητικό τηγάνι της Fest με το μπέικον κι’ ας παρασύρουν λίγο νερό μαζί τους. Θα μπορούσατε και να τα σουρώσετε πριν τα μεταφέρετε, αρκεί πριν να κρατήσετε μία κούπα με νερό γιατί μπορεί να χρειαστεί στη σάλτσα ή στην πορεία αναζωογόνησης του πιάτου σε δεύτερο σερβίρισμα. Ανακατεύετε καλά τα σπαγγέτι με το μπέικον να λιπανθούν όλα τους με το λιωμένο λίπος.
6. Ρίχνετε προσεκτικά την σάλτσα του αυγού πάνω απ’ τα σπαγγέτι στο αντικολλητικό τηγάνι της Fest και αμέσως μετά με την λαβίδα ανακατεύετε επί μισό λεπτό, να πάει παντού. Άν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ παχύρρευστη ρίξτε λίγο απ’ το νερό της αντικολλητικής κατσαρόλας μέσα κι ανακατεύετε.
7. Τρίβετε μπόλικο πιπέρι από πάνω και είστε έτοιμοι να σερβίρετε απ’ το αντικολλητικό τηγάνι της Fest στα πιάτα.
Σερβίρισμα:
Καλό είναι να σερβίρετε την καρμπονάρα σας σε ζεστά, βαθιά πιάτα που θα έχετε βάλει για 10’ στο φούρνο στους 60º-70ºC. Όταν σερβίρετε στα πιάτα, προσθέτετε κατά βούληση, έξτρα πεκορίνο ή τριμμένο πιπέρι.
Πηγή: Caruso.gr
so.gr[:en]
Utensils
Fest Magic non-stick frypan N30cm- click here
Ingredients (for 4 people)
5 egg yolks
120 gr. grated pecorino
180 gr. bacon, cut by hand
2 tbsp. salt
Freshly ground pepper
Method
1. Put 5liters of water to a large Fest non-stick casserole to boil.Prepare the ingredients. Cut the bacon into thick slices and then into pieces of about 1 cm, to have a little volume, so that they remain juicy from inside while sautéing them. Put the yolks in a medium bowl to be beaten later with the cheese and water to make the sauce.
2. Once the water is boiled,leave it for half a minute and add 2 tbsp. salt. Add the spaghetti when boil starts.Stir regularly for 10 minutes. In the meantime, prepare the bacon and the sauce.
3. Warm up a large Fest non-stick frying pan, and put in the bacon. Leave it for 1-2 minutes until the fat starts to melt, stir and reduce the heat to half. Turn it a little for the next 2 minutes to grab it from everywhere and make it slightly crispy on the outside, but without drying it out. Fest’s non-stick frypan should contain liquid fat and fried bacon. Remove from the heat.
4. Prepare the egg and pecorino sauce together with two tablespoons of boiling water from the spaghetti. Pour the grated pecorino into the egg yolks and try to mix with a whisk, dividing the liquid yolks over the cheese. Using a spoon, add a little boiling water from the pasta in the bowl and stir with the whisk,avoiding cooking the yolks. Within the next two minutes, incorporate about two tablespoons of water into the egg-pecorino sauce to become thick and easy to mixed with the pasta later.
5. Once the pasta is ready, transfer it to Fest’s non-stick frypan with the bacon and let them draw some water with them. You could also strain them before transporting them, as long as you keep a cup of water as you may need it in the sauce or in the process of rejuvenating the dish in a second serving. Mix the spaghetti well with the bacon to lubricate them all with the melted fat.
6. Carefully pour the egg sauce over the spaghetti in Fest’s non-stick frypan and immediately afterwards with the tongs stir for half a minute, to go everywhere. If your sauce looks too viscous, add a little of the water from Fest’s non-stick casserole and stir.
7. Rub plenty of pepper on top and you’re ready to serve from Fest’s non-stick frypan on the plates.
Serving:
You better serve your carbonara in hot, deep dishes that you will have put for 10 ‘in the oven at 60º-70ºC. When serving, add extra pecorino or grated pepper.
Source: Caruso.gr
[:]