Blog
[:el]Σμυρνέϊκοι Κολοκυθοκορφάδες Γεμιστοί[:en]Stuffed Zucchini flowers[:]
[:el]
Σκεύη που θα χρειαστείτε
Fest Magic αντικολλητικό τηγάνι Ν26εκ- Βρείτε το σκεύος εδώ
Fest Magic αντικολλητικός ταβάς Ν28εκ – Βρείτε το σκεύος εδώ
Υλικά (για κύριο πιάτο 6 ατόμων)
30 κολοκυθοανθοί, αρσενικοί & θυληκοί
4 μικρά κολοκυθάκια τριμμένα
½ καρότο τριμμένο και το άλλο ½ σε ροδέλες
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
150 ml. ελαιόλαδο
1 φλ. ρύζι μακρύκοκκο parboiled
2.5 φλ. Ζωμό λαχανικών (1 συσκευασία φρέσκου ζωμού ψυγείου σε 2.5 γλυτζάνια νερό)
1-2 λεμόνια ζωμό
αλάτι, πιπέρι
προαιρετικά και εναλλακτικά στον άνηθο:
3 κ.σ. τριμμένο φινόκιο
2 κ.σ. μάραθο ψιλοκομμένο
Παρασκευή:
1. Πλένετε με μαλακές κινήσεις τους κολοκυθοανθούς.
2. Στη συνέχεια στο αντικολλητικό τηγάνι της Fest, βάζετε 70 ml. λάδι να κάψει και σε μεσαία φωτιά προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, τα τριμμένα καρότα & κολοκυθάκια και τα σοτάρετε ανακατεύοντας κάθε τόσο, για 4-5 λεπτά. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε για άλλα 3-4 λεπτά. Κλείνετε τη φωτιά και προσθέτετε τον άνηθο, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα μπολ.
3. Με μεγάλο κουτάλι γεμίζετε έναν –έναν τους κολοκυθοανθούς ως τη μέση τους περίπου και κλείνετε από πάνω τον ανθό, με μια κυκλική κίνηση. Τους τοποθετείτε κατευθείαν στον αντικολλητικό ταβά της Fest, αρκεί να είναι σχετικά σφιχτά μεταξύ τους.
4. Ενδιάμεσα ή από πάνω, προσθέτετε και τις ροδέλες καρότου. Αν, αφού ολοκληρώσετε τους κολοκυθοανθούς, έχει περισσέψει γέμιση, την ρίχνετε ανάμεσά τους. Επίσης μπορείτε να ρίξετε εκεί και επιπλέον κολοκύθια.
5. Προσθέτετε το ζωμό λαχανικών και το υπόλοιπο λάδι και τοποθετείτε το σκέυος με τους γεμιστούς κολοκυθοκορφάδες στο μάτι σε μεσαία φωτιά. Βάζετε πάνω τους ένα πιάτο ανάποδα για να τους πιέζει να μην ανοίξουνε και να βοηθήσει ταυτόχρονα στο μαγείρεμα, επιστρέφοντας τους ατμούς στο φαγητό. Αφού πάρει βράση, αφήνετε τους κολοκυθανθούς να σιγοβράσουν κατά μέγιστο για 20 λεπτά ώστε το ρύζι να μείνει αλντέντε. Αφαιρείτε το πιάτο από πάνω και τους αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία. Προσθέτετε ζωμό λεμονιού ανάλογα με τη γεύση σας .
Σερβίρισμα:
Σερβίρονται σε ήπια θερμοκρασία ή και δωματίου, με κουτάλι ένας-ένας και με προσοχή να μην σπάσουν. Μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι και ωμό λάδι στο πιάτο αν θέλετε, αλλά το φρεσκοτριμμένο πιπέρι είναι σχεδόν υποχρεωτικό.
Πηγή: Caruso.gr[:en]
Utensil
Fest Magic non stick frypan N26cm – click here
Fest Magic semi deep casserole N28 – click here
Ingredients (for main course 6 people)
4 small zucchini grated
Τρι grated carrot and the other ½ in slices
4-5 chopped green onions
3 tbsp. fresh mint
3 tbsp. chopped dill
150 ml. olive oil
1 cup long-grain rice parboiled
2.5 cups Vegetable dough (1 pack of fresh refrigerator broth in 2.5 cups of water)
1-2 lemon broth
Salt Pepperoptional and alternative to dill:
3 tbsp. grated fennel
2 tbsp. chopped fennel
1. Wash zucchini flowers very gently.2. Put 70 ml oil
to burn on medium heat in Fest’s non-stick pan. Then add the onions, grated carrots & zucchini and sauté, stirring occasionally, for 4-5 minutes. Add the rice and stir for another 3-4 minutes. Turn off the heat and add the dill, mint, salt and pepper. Transfer the filling to a bowl.3. With a large spoon, fill one by one the zucchini flowers to the middle and close the flower from above, in a circular motion. Place them directly in Fest’s non-stick semi deep casserole.
4. Add between the stuffed zucchini flowers the carrot slices. If, there you have filling left,place it between them. You can also add extra zucchini.
5. Add the vegetable broth and the rest of the oil and place the Fest non-stick semi deep casserole with the stuffed zucchini flowers in medium heat. Place above them a plate, to force them not to open and at the same time help with the cooking, as the steam returns to the food. After boiling, let the zucchini simmer for a maximum of 20 minutes so that the rice remains al dente. Remove the plate and let the temperature to drop. Add lemon juice according to your taste.
Serving
Stuffed zucchini flowers are served at a mild temperature with a spoon one by one, carefully not to break. You can add lemon and oil if you want, but freshly ground pepper is almost a must.
Source: Caruso.gr
[:]