Blog
[:el]Fettuccine με Καπνιστό Σολομό, Κρέμα και Βότκα[:en]Fettuccine with Smoked Salmon, Cream and Vodka[:]
[:el]
Σκεύη που θα χρειαστούν
Fest Magic αντικολλητική κατσαρόλα Ν24εκ – Βρείτε το σκεύος εδώ
Fest Magic αντικολλητικό τηγάνι με γυάλινο καπάκι Ν28εκ – Βρείτε το σκεύος εδώ
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ. Fettuccine
50 γρ. βούτυρο
150 γρ. καπνιστό σολομό σε μικρά κομμάτια (1-2 εκ)
1 μεσαίο λεμόνι, τον χυμό
250 γρ. κρέμα γάλακτος
60 ml. βότκα
Αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή:
1. Βράζετε τα Fettuccine
Βάζετε 4-5 λίτρα νερό να βράσουν σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα της Fest και αφού πάρει βράση προσθέτετε 2 κ.σ. αλάτι. Ρίχνετε τα φετουτσίνι μέσα μετά τον κοχλασμό και αφού ανακατέψετε, τα αφήνετε να βράσουν για 6’ χωρίς καπάκι βέβαια, ενόσω ασχολείστε με την σάλτσα.
2. Ετοιμάζετε την σάλτσα
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι της Fest (που μετά θα χωρέσει όλα τα fettuccine), λιώνετε το βούτυρο. Προσθέτετε τα κομμάτια του σολομού και τον χυμό του λεμονιού.
Ανακατεύετε για 1-2 λεπτά και προσθέτετε την κρέμα και την βότκα. Προσθέτετε πιπέρι και αφήνετε σε χαμηλή ένταση μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
3. Ανακατεύετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα
Όταν τα φετουτσίνι είναι έτοιμα τα ρίχνετε στην σάλτσα, ανακατεύετε καλά και προσθέτετε περί τα 50 μλ. απ’ το νερό που έβρασαν για να δέσει η σάλτσα ιδανικά και να υγρανθούν σωστά τα φετουτσίνι μέχρι να φτάσουν στο πιάτο.
Μυστικό: Κρατείστε οπωσδήποτε ένα φλιτζάνι απ’ το νερό των ζυμαρικών γιατί τα φετουτσίνι, ως πάστα με μεγάλη επιφάνεια, τείνει να στεγνώσει σχετικά γρήγορα και χρειάζεται “αναζωογόνηση”.
Σερβίρισμα:
Από το τηγάνι σε ζεστά, βαθιά πιάτα και εννοείται χωρίς τριμμένο τυρί μια και έχουμε ψαρικό με λεπτές γεύσεις, κάτι που τα τυριά καπελώνουν. Αυτό όμως που σηκώνουν τα φετουτσίνι με σολομό, είναι φρέσκο πιπέρι και μάλιστα σε γενναίες δόσεις!
Πηγή : Caruso.gr[:en]
Utensils
Fest Magic non-stick casserole N24cm – Click here
Fest Magic non-stick frypan with glass lid N28cm – Click here
Ingredients for 4 people
50 gr. butter
150 gr. smoked salmon in small pieces (1-2 cm)
1 medium lemon, juice
250 gr. whipping cream
60 ml. vodka
Salt Pepper
Method
Put in a large Fest’s non stick casserole, 4-5 liters of water to boil and once the boiling starts add 2 tbsp. of salt. Add the fettuccini and after stirring, let them boil for 6 ‘without covering with the lid.2. Prepare the sauce
Melt the butter in a large Fest’s non-stick frypan (which will fit all the fettuccine). Add the salmon pieces and lemon juice.
Stir for 1-2 minutes and add the cream and vodka. Add pepper and leave on low heat until most of the liquid has evaporated.
3. Stir the pasta into the sauce
When the fettuccines are ready, add them to the sauce, mix well and add about 50 ml. from the boiled water to bind the sauce perfectly and to properly moisten the fettuccines until they reach the plate.
Cooking tip: Keep a cup of pasta water because fettuccines, as a paste with a large surface, tend to dry relatively quickly and need “rejuvenation”.
Serving
Serve directly from the hot pan in deep dishes and of course without grated cheese since we have fish with delicate flavors. But do not forget to add fresh pepper .In brave doses!
Source: Caruso.gr
[:]