Blog
[:el]Φαρφάλε με Φρέσκο Σολωμό, Μπρόκολο και Σαμπούκα[:en]Farfalle with fresh Salmon,Broccoli and Sambuca[:]
[:el]
Σκεύη που θα χρειαστούν
Fest Magic αντικολλητική κατσαρόλα Ν24 εκ.- Βρείτε το σκεύος εδώ
Fest Magic αντικολλητικό τηγάνι Ν30εκ – Βρείτε το σκεύος εδώ
Υλικά (για 4 άτομα)
500 γρ. Farfalle
600 γρ. σολομός φιλέτο (χωρίς κόκαλα)
50 γρ. βούτυρο
250 γρ. κρέμα γάλακτος
1 μικρό μπρόκολο κομμένο σε μπουκέτα
2 αστεροειδείς γλυκάνισους
70 ml. Sambuca
1 κ.γ. σχοινόπρασο για διακόσμηση (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι τριμμένο
Παρασκευή
1. Ετοιμάζετε το Μπρόκολο:
Κόβετε το μπρόκολο σε μικρά μπουκέτα και τα βράζετε σε μια αντικολλητική κατσαρόλα Fest για 5 μόνο λεπτά να μαλακώσουν, χωρίς όμως να είναι εντελώς έτοιμα. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε για να ενσωματωθούν αργότερα στη σάλτσα.
2. Βάζετε τις φαρφάλες να βράσουν
Βάζετε 5 λίτρα νερό στην αντικολλητική κατσαρόλα της Fest να βράσει για τις φαρφάλες. Μόλις βράσει το αλατίζετε με μια γερή χούφτα αλάτι (περ. 15 γρ.) και αφού κοχλάσει το νερό, ρίχνετε τις φαρφάλες που θέλουν 10 λεπτά. Όσο ακριβώς θα χρειαστεί και ο σολομός να φτάσει στο σημείο για να ενσωματώσετε το ζυμαρικό στη σύνθεση. Αν δεν αισθάνεστε σίγουροι την πρώτη φορά και σας αγχώνει το στενό περιθώριο χρόνου κερδίστε 2-3 λεπτά παραπάνω ρίχνοντας τις φαρφάλες στο νερό μόλις βάλετε τον σολομό να σοταριστεί, αλλά όχι πιο αργά, γιατί θα χάσετε τον συντονισμό.
3. Σοτάρετε τον σολομό:
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι της Fest (που αργότερα θα πρέπει να χωρέσει όλα τα ζυμαρικά) και στα 2/3 της έντασης βάζετε το βούτυρο να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέτετε τον αστεροειδή γλυκάνισο να βγάζει αρώματα σταδιακά και αμέσως μετά τον σολομό, με το δέρμα από κάτω. Τον αφήνετε σ’ αυτή τη θέση τουλάχιστον 3-4 λεπτά, να τσιγαριστεί το δέρμα για να βγει μετά εύκολα και να ψηθεί όλη η κάτω πλευρά.
Στη συνέχεια γυρνάτε τον σολομό ανάποδα για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο και αφαιρείτε το δέρμα. Θα τον αφήσετε δυο λεπτά έτσι και μετά για τελευταία φορά θα τον γυρίσετε. Στα 6 λεπτά που βλέπετε να έχει πάρει χρώμα παντού είναι έτοιμος.
4. Ετοιμάζετε την σάλτσα:
Προσθέτετε την σαμπούκα στον σολομό και δυναμώνετε την ένταση για να εξατμιστούν τα υγρά. Αμέσως μετά προσθέτετε την κρέμα και ανακατεύετε για να ενσωματωθεί με την σαμπούκα και το βούτυρο δημιουργώντας την σάλτσα. Καθώς πήζει η σάλτσα σε δυο λεπτά προσθέτετε και το μπρόκολο, αλάτι και πιπέρι.
5. Ενσωματώνετε τις φαρφάλες
Αν τα έχετε κάνει όλα όπως λέμε, η στιγμή που είναι έτοιμες οι φαρφάλες θα έχει συγχρονιστεί με την στιγμή που είναι έτοιμη και η σάλτσα να τις δεχτεί. Χωρίς να σουρώσετε, με κουτάλα σουρωτήρι, μεταφέρετε τις φαρφάλες στο αντικολλητικό τηγάνι της Fest (μπαίνοντας θα μεταφέρουν και κάποια ποσότητα απ’ το νερό που έβρασαν η οποία θα βοηθήσει στη διάχυση της σάλτσας σε όλα τα ζυμαρικά και στη συνέχεια, στο δέσιμο σάλτσας-ζυμαρικών) . Ανακατεύετε καλά για ένα λεπτό μέσα στο αντικολλητικό τηγάνι της Fest,που ακόμη θερμαίνεται, και σπάτε πλέον τον σολομό σε κομμάτια ώστε να ανακατευτεί και να μπορείτε να σερβίρετε. Σβήνετε το μάτι και μεταφέρετε το αντικολλητικό τηγάνι εκεί που θα σερβίρετε.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε πασπαλίζοντας λίγο σχοινόπρασο από πάνω και μπόλικο φρέσκο πιπέρι. Δεν βάζετε τυρί, ακόμη κι αν “σας αρέσει”, γιατί θα καπελώσει όλες τις λεπτές γεύσεις και γενικώς δεν ταιριάζει σε συνθέσεις ζυμαρικών με ψάρι
Πηγή: Caruso.gr[:en]
Utensils
Ingrendients (for 4 people)
500 gr. Farfalle
600 gr. salmon fillet (without bones)
50 gr. butter
250 gr. whipping cream
1 small broccoli cut into bouquets
2 asteroid anise
70 ml. Sambuca
1 tbsp. chives for decoration (optional)
Salt, grated pepper
Method
1. Prepare the Broccoli:
Cut the broccoli into small bouquets and boil them in Fest’s non-stick casserole for only 5 minutes to soften them, but not completely ready. Drain and leave it, to incorporate it later into the sauce.
2. Boil the pasta
Put 5 liters of water in the Fest’s non-stick casserole to boil for the farfalle. Once it boils, salt it (approx. 15 gr.) and add the pasta.Cook for 10 minutes.
3. Saute the salmon:
In a large Fest’s non-stick frypan (where you will place the pasta later), put the butter to melt. Add the asteroid anise to remove aromas gradually and immediately after, the salmon with the skin underneath. Leave it in this position for at least 3-4 minutes, fry the skin so that it comes out easily.
Turn the salmon upside down to complete the roasting and remove the skin. You will leave it like this for two minutes and then you will turn it over. In 6 minutes you will see the salmon colored everywhere meaning that it is ready.
4. Prepare the sauce:
Add the sambuca to the salmon and increase the heat to evaporate the liquids. Immediately after, add the cream and stir to incorporate with the sambuca and butter, creating the sauce. In two minutes, add the broccoli, salt and pepper.
5. Add the pasta
Without straining, with a strainer spoon, transfer the pasta to Fest’s non-stick frypan (when entering, they will transfer some amount of boiled water which will help to diffuse the sauce into all the pasta and then to bind the sauce-pasta sauce). Stir well for a minute in the Fest’s non-stick frypan, which is still heating, and break the salmon into pieces so that it mixes and easy to serve. Turn off the heat and transfer the non-stick frypan to the serving place.
Serving
Serve by sprinkling a little chives on top and plenty of fresh pepper. You don’t add cheese, even if you “like it”, because it will cover all the delicate flavors and generally does not suit fish pasta compositions.
Source: Caruso.gr
[:]