Blog
[:el]Ιταλικά Fettucine με Κρέμα, Αρακά και Ζαμπόν[:en]Fettucine with cream,ham and green peas[:]
[:el]
Σκεύη που θα χρειαστείτε
Fest Magic αντικολλητική κατσαρόλα Ν26εκ – Βρείτε το σκεύος εδώ
Fest Magic αντικολλητική σωτέζα Ν28εκ – Βρείτε το σκεύος εδώ
Fest Integra πολυκόφτης με στόμιο – Βρείτε το σκεύος εδώ
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ. Fettucine
50 γρ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ. αρακάς
200 γρ. ζαμπόν (προτιμώ καπνιστή μπριζόλα) σε μικρά κομμάτια
250 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. παρμεζάνα
Αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
Για οικονομία κινήσεων και παρασκευών θα χρησιμοποιήσετε την κατσαρόλα που θα βράσουν τα ζυμαρικά για να βράσετε και τον αρακά. Επειδή όμως ο αρακάς θέλει περισσότερο βράσιμο από τα Fettucine, τον βάζετε πρώτα και μετά από λίγα λεπτά τα ζυμαρικά ώστε να βγουν και να σουρωθούν παρέα.
1. Βράζετε τον αρακά
Βάζετε 4-5 λίτρα νερό να βράσουν στην αντικολλητική κατσαρόλα Fest για τα ζυμαρικά και αφού πάρει βράση προσθέτετε 2 κ.σ. αλάτι. Ρίχνετε τον κατεψυγμένο αρακά πριν βάλετε τα ζυμαρικά, μια και θέλει 10′ λεπτά ενώ τα Fettuccine μόνον 6′.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι
Περνάτε το κρεμμύδι στο πολυκόφτη Fest Integra για να ψιλοκοπεί. Στην αντικολλητική σωτέζα της Fest,που μετά θα χωρέσει όλα τα φετουτσίνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και βάζετε το κρεμμύδι να σοταριστεί για 3-4’ σε μεσαία ένταση.
3. Βάζετε τα φετουτσίνι να βράσουν
Καθώς έχετε τελειώσει με το σοτάρισμα του κρεμμυδιού, προσθέτετε τα φετουτσίνι μέσα στην αντικολλητική κατσαρόλα της Fest και ανακατεύετε. Τα αφήνετε να βράσουν μαζί για 6’ (χωρίς καπάκι βέβαια) και ασχολείστε με την σάλτσα.
4. Ολοκληρώνετε την σάλτσα
Προσθέτετε την κρέμα στην αντικολλητική σωτέζα της Fest με το σοταρισμένο κρεμμύδι. Ανακατεύετε για 1-2 λεπτά και προσθέτετε και τα κομμάτια ζαμπόν, το τυρί και τριφτό πιπέρι (κατά την γνώμη μας δεν χρειάζεται αλάτι μια και η παρμεζάνα είναι επαρκώς αλμυρή) και αφήνετε σε χαμηλή ένταση μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
5. Ανακατεύετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα
Όταν τα φετουτσίνι μαζί με τον αρακά είναι έτοιμα κρατάτε ένα φλιτζάνι νερό απ’ αυτό που έβρασαν (για να τα αναζωογονήσετε μετά) και τα ρίχνετε στην αντικολλητική σωτέζα της Fest με την σάλτσα. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε περί τα 50 ml. απ’ το νερό που έβρασαν για να δέσει η σάλτσα ιδανικά.
Σερβίρισμα:
Σερβίρετε από την αντικολλητική σωτέζα της Fest στα πιάτα με έξτρα τριμμένη παρμεζάνα. Στο δεύτερο σερβίρισμα (που είναι σίγουρο), επειδή τα φετουτσίνι είναι πλατιά και απάγουν υγρασία, θα χρειαστεί να τα αναζωογονήσετε για να μην είναι στεγνά. Θα το κάνετε με το κλασικό κόλπο , ρίχνοντας μερικές κουταλιές νερό απ’ αυτό που κρατήσατε, ανακατεύοντας τα να πάει η υγρασία παντού. Θα είναι σαν το πρώτο σερβίρισμα!
Πηγή: Caruso.gr[:en]
Utensils
Fest Magic non stick casserole N26cm – click here
Fest Magic non stick sautesse N28cm – click here
Fest Integra chopper with spout – click here
Ingredients for 4 people
50 gr. olive oil
1 chopped onion
200 gr. green peas
200 gr. ham (prefer smoked steak) in small pieces
250 gr. whipping cream
100 gr. Parmesan
Salt Pepper
To save time use the same Fest non stick casserole to boil the green peas and pasta. As green peas need more cooking time than Fettucine, you better cook green peas first and then add the pasta so that they come out and strain together.1. Boil the green peasPut 4-5 liters of water in Fest non-stick casserole for the pasta and add 2 tbsp. salt once the water boils. Add the frozen green peas first and after few minutes add the pasta , as it takes 10 minutes for the green peas to cook while Fettuccine only 6 minutes.2. Saute the onionCut the onion in the Fest Integra chopper. In Fest non-stick sautesse, heat the olive oil and put the onion to sauté for 3-4 ‘on medium heat.
3. Bring the fettuccines to a boil
Once finishing the onion saute, add the fetuccini to Fest non-stick sautesse and stir. Let them boil together for 6 ‘(without lid, of course).
4. Finish the sauce
Add the cream to Fest’s non-stick sautesse with the sauteed onion. Stir for 1-2 minutes and add the pieces of ham, cheese and grated pepper (in our opinion you do not need salt since the parmesan is sufficiently salty) and leave on low heat until most of the liquid has evaporated.
5. Stir the pasta into the sauce
When the fettuccines with the green peas are ready, keep a cup of water from what they boiled and throw them in Fest’s non-stick sautesse with the sauce. Mix well and add about 50 ml. from the boiling water to bind the sauce perfectly.
Serving:
Serve directly from Fest’s non-stick sautesse on plates with extra grated parmesan. In the second serving (which is for sure), you will need to refresh them so that they are not dry. You will do this with the classic trick, pouring a few tablespoons of water over what you kept, stirring to let the moisture go everywhere. It will be like the first serving!
Source: Caruso.gr
[:]